Savršena pizza

Sastojci:

Za testo:

-20 g svežeg kvasca (ili vrecica suvog kvasca)

-2-3 kašike tople vode

-1 kašičice šecera

-320 g pšenicnog glatkog brašna tip 550

-1 kašičice soli

-2-3 kašike maslinova ulja

-oko 200 ml tople vode

Za nadev:

-200 ml kečapa

-200 g naribanog sira edamera

-200 g šunke narezane na kriške

-80 g šampinjona

-6 crnih maslina

Kvasac razmutite u malo tople vode, dodajte šecer i pustite da odstoji oko 5 minuta na toplom mestu. Brašnu dodajte so, ulje, dignuti kvasac te, dodajuci toplu vodu, umesite mekano testo. Pokriveno testo ostavite da se diže na toplom mestu dok se volumen ne udvostruci (oko 30 minuta). Dignuto testo razvaljajte na velicinu kalupa. Testo premažite kečapom i pospite sirom. Po testu rasporedite šunku, šampinjone narezane na listice,  i masline. Pizzu pecite oko 10 minuta na temperaturi od 250 °C. Rub pizze po želji namažite s malo mlake vode i ulja

Testo se može cuvati u frižideru dan-dva da se ne predigne, ili smrznuti… U pizzerijama se koristi cak 1 svježi kvasac na 10 kg brašna, treba imati vremena… Testo je identicno za italijanske pogace.

Ribajte sastojke ili sitno nasjeckajte, izbjegavajte “šnite”, jer testo lakše diše.

Standard

Jaffa kolač

Sastojci:

KORA

  •  3 jaja
  • 24 kašike ulja
  • 24 kašike šećera
  • 24 kašike mleka
  • 24 kašike brašna
  • 1/2 praška za pecivo

FIL

  •  pola kore
  • 1 smrznuta narendana narandza
  • 4 kašike marmelade od kajsije
  • 4 kašike šećera

GLAZURA

  • 100 gr čokolade za kuvanje

 

jaffa

Priprema

3 jaja umiksati, postepeno dodavati 24 kašike šećera, 24 kašike mleka, 24 kašike ulja, 24 kašike brašna i 1/2 praška za pecivo.
Peći koru na 180 stepeni 20-30 min.

Kada je kora gotova, ohladiti je da bude mlaka, i preseći je uzduž. U posebnu zdelu izmrviti pola kore, dodati 4 kašike marmelade od kajsije, 4 kašike šećera, 1 rendanu smrznutu narandžu i izmješati da se sve sjedini.

Fil mazati preko kore, (po zelji ) dodati soka od pola narandze preko fila, te poravnati i premazati glazurom od čokolade.

Standard

Punjene paprike

Sastojci:

-12 svežih paprika

-500g mlevenog mesa

-50g dimljene slanine

-1-2 glavice crnog luka

3-4 čena belog luka

-2 šargarepe

-150g pirinča

 

Priprema:

Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom.

Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajuci da se ispere skrob i voda bude bistra.

Na ulju propržiti sitno naseckanu dimljenu slaninu, pa staklasto propržiti sitno iseckan crni luk, beli luk, dodati narendanu šargarepu, pa dinstati jos 5 minuta.

Dodati mleveno meso, izjednačiti masu i pržiti, dodavši so i biber. Pri kraju prženja (oko 7-8 minuta) dodati suvi začin, alevu papriku i oceđen pirinač. Isključiti ringlu i na još toploj malo propržiti, mešajuci da se pirinač ne zalepi na dno šerpe.

Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer će pirinač kuvanjem nabubriti. Otvore paprika zatvoriti kolutovima krompira.

Paprike ređati uspravno u odgovarajuću šerpu, tako da sav prostor bude popunjen, da se paprike ne prevrnu pri kuvanju. Ukoliko je ostalo prostora, a nema više paprika, šupljine se mogu popuniti očišćenim krompirom.

Naliti vodom paprike u šerpi i staviti da se kuvaju oko 20 minuta.

 

 

Standard

Cimet rolnice

Sastojci 
20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca
250 ml tople vode
50 g šećera
80 ml ulja
1 jaje
1/2 kašičice soli
525 g brašna
100 g putera
165 g braon šećera
1 kašika cimeta
50 g pikan ili običnih oraha
2 osrednje jabuke
100 g prah šećera
2 1/2 kašike mleka
1 kašika putera
1 kašika vaniline esencije

Priprema
1.
U veću zdelu za mešenje staviti kvasac,toplu vodu, šećer i ulje, sve dobro promešati i ostaviti na stranu oko 5 minuta.
U drugu zdelicu izmeriti brašno. Kad je kvasac počeo da peni, dodati so,malo umućeno jaje i brašno.Sjediniti brašno sa kvascem, isipati na radnu površinu i sve dobro umesiti. Oblikovati u loptu,pokriti i ostaviti na toplom da naraste,oko 30 minuta.
2.
Za  to vreme, u manju zdelicu, izmešati braon šećer i cimet i iseckati pikan ili obične orahe.
3.
Naraslo testo premesiti i rastanjiti ga oklagijom, na pobrašnjenoj radnoj površini debljine oko 5-6mm,pola otopljenog putera premazati preko testа.

4.
Preko premazanog testa posuti sa mešavinom cimeta i braon šećera.Jabuke očistiti i narendati i posuti preko cimeta i na kraju posuti sa seckanim orasima.

5.
Urolati u jedan veliki rolat i oštrim nožem iseći na 15 malih rolata, oko 6 cm debljine.

6.
Vatrostalnu posudu,veličine 22cm X 33cm premazati sa puterom i svaki komadić premazati sa četkicom okolo i preko i naređati tri reda po 5 komada testa. Pokriti providnom folijom i ostaviti da ponovo raste oko pola sata, na toplom mestu.

7.
Zagrejati rernu na 175*C i peći rolnice oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.
Dok se rolnice peku napraviti preliv tako što ćete izmešati prah šećer, mleko, vanilinu esenciju i puter u glatku smesu. Preliti preko vrućih rolnica.

Standard

Jecine ćuftice

Sastojci
500-600g mlevenog mesa
2 jaja
150g prezle
5-6 čena belog luka
1-2 glavice crnog luka
malo soli,bibera,paprike,brašna…
Kuvani paradajz
ulje za prženje

Priprema

Umesiti meso, jaja, gnječeni beli luk,prezlu,začime i ostaviti da odstoji 15ak minuta. Valjati ćuftice i pržiti ih u dubokom ulju.
Nakon prženja,odliti malo ulja,u ostatak naseckati crni luk,naliti malo vode da se dinsta. Dodati i malo brasna da se zgusne. Na kraju dodati i kuvani paradajz,pa kad provri vratiti ćuftice u sos.

Standard

Flatbread

Sastojci

150 grama integralnog brašna (speltino, ražano…..)
puna kašika masti (između 25 i 30 grama)
1 dl mlake vode
pola kašičice soli

Priprema

Prvo pomešati suve sastojke.  Zatim dodati mast i mlaku vodu. I sve lepo zamesiti rukama, a zatim izvaditi na radnu ploču. Ako treba, dodati još malo brašna.

Razviti testo u disk,pritisnuti prstima, a zatim ga staviti u zagrejanu rernu.
Peći na 220 stepeni 10-15minuta.

Standard

Projice

Sastojci
3-4 jaja
1 čaša jogurta
0.5 čaše ulja
200g sira
1 prašak za pecivo
malo soli
Po želji sitno seckana slaninica, semenke lana, susama…

Priprema

Umutiti jaja mikserom, zatim dodati jogurt,pa ulje,pa brašno, prašak za pecivo i so. Smesa treba da bude gušća od testa za palačinke. Na kraju dodati izmrvljeni sir,semenke,slaninicu…i izmešati kašikom.
Modle zagrejati u rerni, podmazati margarinom,naliti smesu do 2/3 modle i peci dok ne dobije zlatno žutu boju.

Standard